Le manguier est un arbre fruitier exotique originaire de l'inde. Avec l'ananas et le letchi, la mangue fait partie des plus importantes cultures fruitières de La Réunion. Le pied de mangue peut devenir un arbre de taille importante. Il résiste aux cyclones et à la sécheresse. On consomme autant les mangues encore vertes que mûres. Les mangues vertes sont consommées crues, avec du sel et du piment sec broyé en fine poudre rouge. Elles rentrent aussi dans la composition du rougail, et servent à la confection des achards, ou encore à acidifier légèrement les carrys de poisson.